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Betriebstools · NU BBI GmbH

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🧾

Bruchliste

Bruch & Verlust pro Artikel melden – Katalog-Suche, Wochenansicht, Bericht

🗡️

Messerprotokoll

Pro Betrieb, pro Tag: Früh- und Spätschicht mit Unterschrift bestätigen – Monatsansicht & Bericht

📝

Notizen

Kurze Infos ans Management – pro Betrieb, pro Woche

🌡️

Temperaturüberwachung

Kühl- & Tiefkühlgeräte pro Betrieb – Tageswerte mit Soll-Prüfung, Wochenansicht

🧹

Putzpläne

Tägliche & wöchentliche Reinigungsaufgaben je Betrieb und Schicht – abhaken, Unterschrift

✅

Qualitätskontrolle

Store-Check je Betrieb – Kriterien abhaken, Punkte-%, Bereichs-%, Gesamtnote, Maßnahmen, Verlauf

🔧

Mängelmelder

Schäden & Defekte mit Foto melden – Status verfolgen, Verwaltung mit Filtern & Bericht

🩺

Mitarbeiter-Belehrung

Belehrung nach §42/43 IfSG – Erstbelehrung-Nachweis, Folgebelehrung mit Unterschrift, Fälligkeits-Ampel

🏭️

Lager

Wareneingangskontrolle · Einfrieren/Auftauen · Putzplan · Temperaturüberwachung

Ein PDF mit allen Betrieben für eine Woche, einen Monat oder ein Jahr – reicht, wenn ein Gerät es einmal erzeugt und in luckycloud ablegt.

Sammelbericht-Module: Bruchliste, Messerprotokoll, Notizen, Temperatur, Putzpläne. Qualitätskontrolle, Mängelmelder, Mitarbeiter-Belehrung, Wareneingangskontrolle und Einfrieren/Auftauen haben eigene 📤 Senden (PDF)-Buttons direkt im jeweiligen Modul-Bericht. NUUUORK ist außer Betrieb und bleibt draußen.

1 · Übertragungswege
Krankheitserreger können über verunreinigte Hände, Lebensmittel, Oberflächen oder Tröpfchen übertragen werden. Besonders kritisch: rohe tierische Lebensmittel, unzureichend gegarte Speisen, mangelnde Händehygiene. 2 · Tätigkeitsverbote (§42 IfSG)
Bei folgenden Erkrankungen besteht ein Tätigkeits-/Beschäftigungsverbot im Lebensmittelbereich, bis ärztlich keine Ansteckungsgefahr mehr besteht: Typhus/Paratyphus, Cholera, Shigellose, Salmonellose, infektiöse Gastroenteritis (z. B. Norovirus), Hepatitis A oder E. 3 · Sofortige Meldepflicht (§43 IfSG)
Sofort der Betriebsleitung melden: anhaltenden Durchfall, Erbrechen, Fieber mit Übelkeit/Durchfall, eitrige Wunden oder Hautausschläge an Händen/Unterarmen, Kontakt zu an Typhus/Cholera/Ruhr Erkrankten im eigenen Haushalt. 4 · Verhalten bei Krankheitsverdacht
Nicht mit Lebensmitteln arbeiten, sofort die Betriebsleitung informieren, ärztlichen Rat einholen. Die Betriebsleitung entscheidet über eine mögliche Wiederaufnahme der Tätigkeit. 5 · Persönliche Hygiene
Regelmäßiges, gründliches Händewaschen (v. a. nach Toilettengang, vor Arbeitsbeginn, nach Kontakt mit rohen Lebensmitteln), saubere Arbeitskleidung, keine offenen Wunden ohne wasserdichten Verband, kein Schmuck/lange Fingernägel im Lebensmittelbereich.

Belehrung durchgeführt von (Name) Ich bestätige mit meiner Unterschrift: Ich wurde heute über das Tätigkeitsverbot nach §42 IfSG und meine Meldepflicht nach §43 IfSG belehrt. Mir sind keine Tatsachen bekannt, die für ein Tätigkeitsverbot im Lebensmittelbereich sprechen.

Schritt	Details	Temperatur	Zeitvorgaben	Wichtige Hinweise
Einfrieren	Nur frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch einfrieren. Flach und portionsgerecht verpacken. Luftdichte Verpackung.	−18 °C oder kälter	Vor Ablauf des MHD einfrieren	Luftdicht verschließen, Datum des Einfrierens auf der Verpackung notieren. Gefrorenes Fleisch nach max. 6–12 Monaten verwenden.
Entnahme aus dem TK	Beim Herausnehmen aus dem Tiefkühlgerät Datum der Entnahme und entnommene Menge festhalten – in der App unten bei „✔ Entnommen erfassen" eintragen.	–	–	Direkt im Anschluss auftauen (siehe nächste Zeilen) – nicht unnötig lange ungekühlt liegen lassen.
Auftauen (Kühlschrank)	Im Kühlschrank auftauen lassen, auf einem Rost (nicht in der Flüssigkeit liegend).	0 °C bis max. +4 °C	12–24 Stunden	Auftauflüssigkeit sofort entfernen (Kreuzkontamination vermeiden). Gekochtes/durchgegartes Fleisch nach dem Auftauen sofort verwenden.
Auftauen (Schnellverfahren)	In der Mikrowelle oder unter kaltem Wasser auftauen (nur bei sofortiger Weiterverarbeitung).	Mikrowelle: Auftauprogramm · kaltes Wasser: max. +10 °C	Mikrowelle: ca. 5–15 Min. je nach Größe · kaltes Wasser: bis aufgetaut	Fleisch direkt nach dem Auftauen weiterverarbeiten – kein erneutes Einfrieren!
Nach dem Auftauen	Auftauen verändert die Struktur des Fleisches – umgehend verwenden.	bis max. +4 °C	Sofort verwenden!	Fleisch niemals erneut einfrieren – steigendes Risiko von Keimbelastung.

Neu eingefroren

Produkt (Pflichtfeld)

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Anleitung & Hinweise

NU BBI GmbH · NuDigital (Server-Version)

Vor Schichtbeginn: Arbeitskleidung, Namensschild, Haare zusammengebunden, sauberes Auftreten, Hände gewaschen und desinfiziert.

1 · Anmelden
App über das Icon öffnen → PIN eingeben (bekommst du von der Betriebsleitung). Die PIN wird bei jedem Öffnen der App neu abgefragt – damit niemand Fremdes hineinkommt.

2 · Alles wird geteilt
Jede Eingabe (Haken, Bruchmeldung, Temperatur, Notiz, Unterschrift) landet sofort auf dem Server. Alle Geräte aller Betriebe sehen denselben Stand. Kein Datei-Hin-und-Her, keine getrennten Insel-Stände mehr.

3 · Die Module
Bruchliste – Bruch/Verlust je Artikel, Wochenansicht.
Messerprotokoll – je Tag Früh-/Spätschicht mit Unterschrift bestätigen (Pflicht).
Notizen – kurze Infos ans Management, je Woche.
Temperaturüberwachung – Kühl-/TK-Geräte, Tageswerte mit Soll-Prüfung.
Putzpläne – tägliche & wöchentliche Aufgaben abhaken, je Betrieb und Schicht.
Qualitätskontrolle – Store-Check je Betrieb: Kriterien abhaken, Punkte-%, Bereichs-%, Gesamtnote, Maßnahmenliste, Verlauf.
Mängelmelder – Schäden/Defekte mit Foto melden, Status verfolgen; Verwaltung mit Filtern, Status ändern, Notiz & Bericht für alle Betriebe.
Mitarbeiter-Belehrung – Belehrung nach §42/43 IfSG: Erstbelehrung-Nachweis hinterlegen, Folgebelehrung (alle 24 Monate) direkt durchführen mit Unterschrift, Fälligkeits-Ampel.
Wareneingangskontrolle – jede Anlieferung mit Lieferant, Temperatur, Lieferschein/Charge (Rückverfolgbarkeit) und Ergebnis erfassen, Wochenbericht.

4 · Listen ändern (✎)
In jeder Wochenansicht gibt es ✎ Warenkatalog / Geräte / Aufgaben bearbeiten. Änderungen gelten sofort für alle Geräte. Mit ↻ Auf Standard zurücksetzen wird die mitgelieferte Liste wiederhergestellt.

5 · Berichte & Senden
Jedes Modul hat einen Wochenbericht zum Anzeigen/Drucken. Der Sammelbericht (Startseite) fasst alle Betriebe und alle Module in einem PDF zusammen – wählbar als Woche, Monat oder Jahr, mit ‹ › beliebig vor und zurück.
So läuft der Versand: ein Gerät erzeugt den Sammelbericht einmal pro Woche (bzw. Monat) → 📤 Senden (PDF) → das PDF in luckycloud ablegen oder per Mail schicken. Nicht mehr jeder Betrieb einzeln.

6 · Neues Gerät einrichten
Im Browser nudigital-jf-web.pages.dev öffnen → Menü → „Zum Startbildschirm hinzufügen“ → Icon öffnen → PIN eingeben. Nur einmalig.

7 · Kein Internet
Oben in der Wochenansicht steht 🟢 Server verbunden bzw. 🔴 Server nicht erreichbar. Ohne Verbindung lassen sich keine Eingaben speichern – WLAN prüfen und die Seite neu laden.

Stand der App: siehe „Stand: …“ auf der Startseite.

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Unterschrift

Unterschrift

Erstbelehrung – Nachweis

Bereiche & Punkte